- LE CELERI RAVE -

PERIODE DE CONSOMMATION

COMMENT LE CHOISIR ?

Le céleri pèse aux environ de 1 kg. Ne pas le choisir trop gros mais lourd pour éviter qu’il ne soit creux à l’intérieur. Il doit avoir une jolie couleur beige uniforme.

Il se conserve très bien au réfrigérateur dans le bac à légumes non pelé pendant 6 jours environ mais un peu moins s’il a été pelé. Conservez le alors dans un linge humide.

COMMENT LE CUISINER ?

Une fois le céleri épluché et lavé il peut être consommer cru, râpé. Tout le monde connait le fameux céleri rémoulade ! mais il peut également être coupé en morceaux et être dégusté cuit dans la poêle, frit en beignet. Il fait de merveilleux gratins et de très bonnes purées !

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Sauté de porc façon colombo sur lit de spaghetti
Hasselback de céleri au magret de canard et fromage
Salade de céleri rave aux noisettes et aux câpres
Estouffade de saumon aux 3 légumes
Boulettes de boeuf au citron et au céleri d'ottolenghi
Tranches de céléri et boulettes épicés selon d'Ottolenghi
Boulettes de boeuf au citron et au céleri
Queue de cabillaud au four sauce riesling et purée de céleri rave et poire
Galette de riz semi-complet et céléri rave
Poêlée de céleri et marrons
Céleri rave sauté à l'ail
Noix de saint jacques à la coulée d'érable
Velouté de céleri aux noisettes
Croquettes de dorade fumée et purée de céleri
Gratin terre mer aux légumes d'automne et roquefort
Purée aux deux céleris
Salade de céléri rémoulade légère
Velouté aux deux céleri
Purée de céleri rave en couleurs
Soupe de céleri pommes de terre aux crevettes
Purée de céleri rave
Soupe céleri rave au miel et noix
Filet d'aile de raie carottes poireaux et céleri au four
Velouté de céleri aux st-jacques
Velouté de céleri rave lait de coco roquefort
Boulgour aux légumes de saison
Céléri rave entier à l'orange cuit en tajine
Salade hivernale de persil
Cabillaud au citron confit pommes de terre et céleri rave au four
Tartinade de céleri rave à l'huile de noisette
Frites de céleri au four
Mijoté de porc au céleri et au deux pommes
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