- LE CASSIS -

PERIODE DE CONSOMMATION

De JUILLET à AOUT

COMMENT LE CHOISIR ?

On peut se procurer bien sûr le cassis en surgelés mais en pleine saison on peut en acquérir en barquettes. Le choisir avec des grains bien brillants. Surveiller le fond des barquettes pour vous assurer que les fruits ne sont pas écrasés et qu’il n’y a aucun signe de moisissure !!

Le cassis est fragile, il faut le déguster rapidement. Toutefois il peut se garder au frais dans le bac à légumes mais pas plus de 24 h !

Le cassis se congèle très bien

COMMENT LE CUISINER ?

Le cassis s’associe fort bien aux autres fruits rouges et se déguste volontiers dans les salades de fruits. On peut également en faire de merveilleux coulis, de beaux sorbets ou de bonnes confitures. Il sert également de garniture à certains plats de viandes ou de volaille.