- LA CHATAIGNE ET LES MARRONS -

PERIODE DE CONSOMMATION

COMMENT LES CHOISIR ?

Choisir une châtaigne avec un Label AOC est l’assurance d’avoir une bonne châtaigne. Si vous allez ramasser vous même vos châtaignes en forêt choissez les avec une peau bien lisse et brillante, surtout sans aucun trous, signe de présence de vers à l’intérieur !

Conserver la châtaigne :

-soit dans le bac du réfrigérateur durant 2 voir 3 semaines.

-soit dans un lieu sec et à l’ombre (garage, cave..), disposées dans un cagot et recouvertes de papier journal.

COMMENT LES CUISINER ?

Après les avoir inciser en croix, on peut soit les cuire ensuite au four soit les cuire à l’eau bouillante. Une fois refroidies on pourra les éplucher pour les cuisiner ensuite en accompagnement d’un bon rôti ou d’une volaille. Elles pourront aussi être réduites en purée ou être écrasée pour participer à une farce, faire de bons potages et participer à la réalisation de toutes sortes de pâtisseries. Quelques petits morceaux sur des salades est également un excellent moyen pour les apprécier

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Tourte de porc aux châtaignes
Marrons glacés maison
Mijoté de boeuf à la châtaigne
La crème de marron
Ma crème de châtaigne
Velouté de courge muscade à la châtaigne
Muffins au foie gras et châtaignes
Galette des roix marrons clémentines
Bûche de Noël à la crème de marron et chocolat
Soupe de potimarron vertd Hokkaido et châtaignes
Poitrine de dinde farcie marrons et poires
Clémentines et marrons pour les fêtes
Mont blanc revisité marrons clémentines
Tajine sucré salé beignets pâte de châtaignes marron
Lasagnes au potimarron champignons et chataignes
Fondant aux pommes et châtaignes
Velouté de châtaignes au lait concentré
Tartelettes bicolores
Mille feuille de chocolat et mousse de chataignes
Soupe d'automne au potimaron chataignes et champignons
Gâteau cosy aux marrons glacés
Velouté de champignons et châtaignes
Emincé de poulet châtaignes et champignons
Cake au potimaron châtaignes comté
Mousse de foie de volaille aux chataignes
Fondant chocolat et crème de marron
Dessert glacé à l'assiette pomme vanille et marron
Pates aux châtaignes et aux girolles
Saint honoré tout marron
Molelleux au chocolat et crème de marron
Poêlée de champignons et marrons au cidre et à la crème
Crème de marron
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