CUISINONS DE SAISON
La communauté des blogueurs culinaires qui cuisinent de saison !
- LE CEPE -
PERIODE DE CONSOMMATION
COMMENT LE CHOISIR ?
Le cèpe est un des champignons les plus prisés par les consommateurs. On peut le trouver en forêt et on peut en faire cueillette à la condition absolue de savoir bien le reconnaître. Il y a un risque d’intoxication ! En cas de doute s’abstenir, il est préférable de les acheter. Un beau cèpe doit avoir un beau chapeau sans trou qui serait signe de présence de vers. Les cèpes doivent être fermes au niveau du pied. Evitez les gros cèpes qui se révèlent moins goûteux que les petits et les moyens.
Les cèpes se conservent au sec et au frais mais pas trop longtemps : 48 h au maximum !
COMMENT LE CUISINER ?
Une fois le céleri épluché et lavé il peut être consommer cru, râpé. Tout le monde connait le fameux céleri rémoulade ! mais il peut également être coupé en morceaux et être dégusté cuit dans la poêle, frit en beignet. Il fait de merveilleux gratins et de très bonnes purées !
Merci à nos ami(e)s blogueurs de nous proposer leurs recettes !!
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