- LES CHAMPIGNONS -

PERIODE DE CONSOMMATION

COMMENT LE CHOISIR ?

En ce qui concerne les champignons de Paris, il faut les choisir bien blancs. Le chapeau doit être bien fermé à la base du pied. Le choix de la grosseur se fera en fonction de l’utilisation que l’on veut en faire : Gros pour les farcir, moyen en poêlée, petit pour les plats mijotés ou les champignons à la grecque.

Il est toujours préférable de manger les champignons peu de temps après leur achat. Toutefois on peut les conserver 3 jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.

de les acheter.

COMMENT LE CUISINER ?

Ne pas jamais tremper dans l'eau les champignons pour les nettoyer. Il vaut mieux le faire à l’aide d’un linge humide. Vous pouvez aussi les peler ou pas si vous le souhaitez.

Pour éviter que les champignons ne n’oxydent et deviennent noirs, arrosez les de jus de citron. Ils peuvent être consommés crus ou cuits. Poêlés, grillés à la plancha, cuits dans une sauce mais ils feront également de délicieux potages !

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