- LES CHOUX  Blanc, Frisé, vert, Kale-

PERIODE DE CONSOMMATION

COMMENT LES CHOISIR ?

Le chou blanc doit être bien ferme. Les feuilles ne doivent pas se détacher. Les feuilles doivent être craquantes, surtout pas molles et flétries. Les petits choux sont plus forts que les gros. Si vous n’aimez pas trop cette saveur privilégiez les gros choux qui seront moins forts. 

Ils se conservent très bien enveloppés dans un film étirable dans le bac du réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.

Pour le chou frisé (pommé) il est préférable de le choisir avec une belle couleur brillante et bien verte avec des feuilles bien craquantes qui « crissent » si on essaye de les détacher.

Le conserver quelques jours dans un endroit frais.

COMMENT LESCUISINER ?

Le chou peut être consommé cru ou cuit. En salade le chou blanc est délicieux.

Toutefois il est, pour certains, un légume particulièrement difficile à digérer. C’est pourquoi on préconise de le faire cuire dans 2 eaux différentes avant de le cuisiner. De même il est nécessaire de blanchir les feuilles avant de le congeler. Braisé, farci il est aussi fort apprécié en potée avec d’autres légumes ! C’est un plat hivernal incontournable.

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