- LE CRESSON -

PERIODE DE CONSOMMATION

COMMENT LE CHOISIR ?

Choisir le cresson avec des feuilles bien serrées et bien vertes. Délaissez le cresson aux feuilles jaunies.

Le cresson doit être mangé rapidement car il ne se conserve pas très bien. Toutefois, il pourra être dégusté le lendemain si on place le bouquet de cresson dans un récipient contenant un fond d’eau. Les tiges doivent tremper dedans

COMMENT LE CUISINER ?

Le cresson peut se déguster cuit, comme on le ferait un peu avec les épinards mais il est surtout consommé cru en salade ou en déco. Son petit côté piquant, très reconnaissable sera apprécié ou au contraire détesté, mais il est beaucoup présent lorsque le cresson est dégusté cru

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Gressins cresson
Bouchées feuilletées et verrine de cresson panais
Flans de cresson et chèvre
Salade de lentilles au cresson selon Ottolenghi
Velouté cresson patate douce et feta et piment d'espelette
Quiche aux lardons et cresson
Soupe de cresson et oeuf poché
Salade de cresson aux amandes
Linguines au bacon sauce cresson
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Cresson mayonnaise pour tartinade apéritif
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Soupe de cresson gressins à la truite fumée
Soupe de cresson
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Velouté de cresson lié à la Cancoillotte
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Crème de cresson
Potage au cresson
Saumon et purée de cresson
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