- LE  FENOUIL -

PERIODE DE CONSOMMATION

DE MAI à NOVEMBRE

COMMENT LE CHOISIR ?

Pour choisir un beau fenouil rien de plus simple : plus sa couleur est immaculée et le plumet et tiges bien verts, c’est signe de fraicheur !

Plus vous le conserverez rapidement meilleur il sera mais si vous voulez le conservez c’est dans le bac du frigo mais pas plus d’une semaine !

COMMENT LE CUISINER ?

On ne consomme que les bulbes même si les tiges peuvent servir, coupées en morceaux, pour aromatiser un plat en sauce ou un potage. Si l’on mange le fenouil cru il est préférable de le tailler en très fines lanières, la mandoline est parfaite dans ce cas là ! On fait de belles petites salades, en général mélangé avec d’autres produits. Cuit grillé, au four ou à la vapeur selon ce que l’on veut en faire, il accompagne principalement le poisson, mais grillé, par exemple à la plancha, il est aussi délicieux avec certaines viandes !

Merci à nos ami(e)s blogueurs de nous proposer leurs recettes !!

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