- LE  FENOUIL -

PERIODE DE CONSOMMATION

COMMENT LE CHOISIR ?

Pour choisir un beau fenouil rien de plus simple : plus sa couleur est immaculée et le plumet et tiges bien verts, c’est signe de fraicheur !

Plus vous le conserverez rapidement meilleur il sera mais si vous voulez le conservez c’est dans le bac du frigo mais pas plus d’une semaine !

COMMENT LE CUISINER ?

On ne consomme que les bulbes même si les tiges peuvent servir, coupées en morceaux, pour aromatiser un plat en sauce ou un potage. Si l’on mange le fenouil cru il est préférable de le tailler en très fines lanières, la mandoline est parfaite dans ce cas là ! On fait de belles petites salades, en général mélangé avec d’autres produits. Cuit grillé, au four ou à la vapeur selon ce que l’on veut en faire, il accompagne principalement le poisson, mais grillé, par exemple à la plancha, il est aussi délicieux avec certaines viandes !

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Dos de merlu au fenouil
Filet mignon au fenouil caramélisé
Cabillaud rôti et fenouil braisé à l'orange
Gratin de fenouil sauce au gorgonzola
Pâtes à la crème de fenouil
Tian Provençal aux six légumes
Fenouils et tomates confits
Fenouil à l'italienne
Fenouil confit à la sarriette
Gratin de fenouils aux pommes de terre
Fenouil en caponata
Poulet Iranien au safran et fenouil
Pâtes fenouil olives et citron
Fenouil mijoté à la sauce tomate
Filet mignon fenouil carottes à l'origan
Tarte aux oignons et fenouil comme une pissaladière
Salade variée fenouil chou pommes de terre tomates
Bagels au saumon façon asiatique.png
Escalope de poulet au fenouil
Gratin de fenouil anchois et mozza
Pâté de saumon au fenouil
Risotto de fregola sarda au chou fleur et fenouil
Velouté de carottes au fenouil
Gratin de fenouil au gorgonzola
Dos de cabillaud à la feta sur lit de fenouil
Ravioles du Dauphiné fenouil carottes au cidre
Salade de fenouil au thon
Salade de fenouil Fennel slaw
Vols au vent fenouil et champignons
Filet de maigre au fenouil sauce corail et graines de carvi
Petite poêlée de fenouil poivrons tomates au curry fort et origan
Salade de concombre fenouil menthe à la faisselle
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