- LE CHOU ROMANESCO -

PERIODE DE CONSOMMATION

DE MAI à NOVEMBRE

COMMENT LE CHOISIR ?

Il doit natuellement être de belle couleur verte et sans tâche et avec des fleurettes bien serrées. Les feuilles qui l’entourent doivent être fermes et cassantes, signe de fraîcheur.

Le conserver tel quel dans le bac du réfrigérateur jusqu’à une petite semaine.

COMMENT LE CUISINER ?

Le goût du chou Romanesco ressemble un peu à celui du chou fleur mais en moins prononcé. Il se prépare de la même façon que le chou fleur et peut donc être également cuisiné en gratin, sauté, en beignets ou même en flan après l’avoir fait cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur. Comme le chou fleur il doit être débarrassé de ses feuilles et détaillé en petits bouquets.

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