- LA COURGETTE -

PERIODE DE CONSOMMATION

De JUIN à SEPTEMBRE

COMMENT LA CHOISIR ?

Quelles soient longues ou rondes, vertes ou jaunes les courgettes doivent avoir une belle couleur avec une peau lisse et brillante. Les choisir bien lourdes et fermes car c’est un signe de fraicheur.

Les courgettes se conservent dans le bac du réfrigérateur ou dans un endroit frais mais pas plus de 5 jours.

COMMENT LA CUISINER ?

La courgette est un des ingrédient préféré de la période estivale avec l’aubergine ! Elle se prête à tellement de préparations… Elles peuvent être cuites à la vapeur en tagliattelles, sautées, grillées en petites galettes, ou à la plancha. En gratin au four seule ou accompagnée d’aubergines dans un Tian par exemple ou farcies, c’est toujours excellent ! Avec de la chance, si l’on peut en trouver, on pourra cuisiner les fleurs de courgettes en beignets ou les farcir ! La courgette est également utilisée dans la pâtisserie et pour faire d’excellentes confitures. La cuisson de la courgette est rapide. Pour éviter qu’elle garde une bonne tenue, il est conseillé de ne la saler qu’en fin de cuisson !

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