- LE KAKI -

PERIODE DE CONSOMMATION

D'OCTOBRE à JANVIER

COMMENT LE CHOISIR ?

Le choisir en fonction des préférences. Soit ferme pour le consommer en le croquant comme une pomme, soit très très mûr pratiquement blet pour le déguster à la petite cuillère. Blet la peau très fine devient pratiquement marron, c’est sa couleur lorsqu’il est très mur. A ce moment là il est extrêmement fragile et il ne se conserve que très peu de temps à température ambiante 1 ou 2 jours pas plus. Par contre, lorsque sa chair est ferme vous pouvez le conserver 1 semaine à l’air libre.

COMMENT LE CUISINER ?

Il est préférable de manger le kaki à chair ferme cru car cuit il deviendrait amer. Le déguster comme vous le feriez avec une pomme en l’épluchant au préalable. Le kaki blet peut lui être cuit. Il fera de bonnes confitures et de bonnes compotes mais il peut aussi être utilisé en pâtisserie et même dans certains plats sucrés salés notamment avec de la volaille.

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