- LES COURGES -

PERIODE DE CONSOMMATION

COMMENT LES CHOISIR ?

Il existe une variété assez impressionnante de courges. Pour les choisir, c’est en général toujours à peu près pareil. Un gabarit pas trop gros, bien lourdes, une belle couleur, pas de tâche et une peau bien dure. En effet si elle est tendre c’est qu’elle n’est pas mûre.

Les courges peuvent se conserver très longtemps si on la protège de la lumière et de l’humidité.

COMMENT LES CUISINER ?

La courge peut être cuite à l’eau ou à la vapeur après avoir été épluchée, elle peut être aussi grillée, ou être cuisinée en gratin et purée, en potage, comme beaucoup de légumes, mais elle peut aussi être utilisée en garniture de pizza, de galettes, pour réaliser de bons gâteaux. Elle aussi faire une excellente confiture ! Elle se prête bien à l’ajout d’épices et de fromage !

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Pumpkin pie
Soupe de Butternut et poireaux
Tarte butternut poireaux feta
Gâteau courge Butternut tonka
Magret de canard au miel d'acacia
Courge delicata rôtie au four
Tarte Butternut patate douce et oignons caramélisés
Velouté de courge sucrine du Berry et quelques ravioles
Crumble de butternut rôt aux épices
Potiron vert Hokkaido et châtaignes en crumble en graines
Gratin de crozets à la courge
Gâteau à la Butternut et aux marrons
Jack be little aux oeufs brouillés et champignons
Gâteau Halloween butternut cannelle sans gluten sans lactose
Joue de boeuf à la butternut
Butternut gratinée au camembert
Cake d'Halloween à la Butternut et ses meringues fantômes
Butternut panée à la chapelure panko
Soupe butternut tomate
Velouté de butternut poireaux et écrevisses aux épices
Noix de st-jacques sur lit de poireau butternut au paprika fumé et lard croustillant
Pâtes à la Butternut caramélisée
Bundt cake butternut
Butternut farce de veau cranberries et graines de courges
Gratin de pommes de terre butternut
Courge White accorn farcie à la semoule et carotte
Quiche à la courge bleue de hongrie et choux Kale
Quinoa à la Butternut et chipolatas
Quiche d'automne à la Butternut
Butternut rôtie au four façon Hasselback
Butternut farcie à la dinde
Gâteau au chocolat à la Butternut et fève Tonka
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