- L'ENDIVE -

PERIODE DE CONSOMMATION

DE NOVEMBRE à MARS

COMMENT LA CHOISIR ?

L’endive doit ête choisie bien charnue avec des feuilles bien serrées signe de fraicheur. Elle doit être immaculée, bien blanche avec juste un liseret et le haut des feuilles jaunes, surtout pas de couleur verte.

Elle peut se conserver une petite semaine dans le bac du réfrigérateur ou dans un endroit frais mais toujours à l’abri de la lumière.

COMMENT LA CUISINER ?

L’endive est une salade. Elle peut donc être dégustée crue, en salade. Cuite à la vapeur ou dans de l’eau bouillante, elle peut faire d’excellents gratins ou une belle garniture pour des tartes. Braisée et caramélisée elle sert d’accompagnement aux viandes et même au poisson ! Attention : l’endive rend de l’eau une fois cuite ! prévoir de la cuire à l’avance avant de réaliser le plat !

Merci à nos ami(e)s blogueurs de nous proposer leurs recettes !!

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