- LA CLEMENTINE - LA MANDARINE -

PERIODE DE CONSOMMATION

COMMENT LES CHOISIR ?

On ne trouve pratiquement plus de mandarine, car même si la mandarine est plus parfumée que la clémentine elle a malheureusement des pépins. La clémentine elle n'en contient pas, elle est donc préférée. 

La particularité de la mandarine vient de la non-adhérence de sa chair à la peau, contrairement à la clémentine qui, elle, doit  être choisie  bien ferme avec une peau qui doit bien adhérer au fruit car autrement ce serait signe que le fruit est dessèché.

Elle se conserve facilement 1 semaine à l’air libre mais si vous souhaitez prolonger la durée de conservation placer la dans le bac à légume du refrigérateur ou mieux dans un endroit très frais.

COMMENT LES CUISINER ?

La clémentine peut être dégustée simplement dans des salades de fruits ou seule avec des épices ! Elle peut, comme l’orange, aromatiser crèmes, sorbets ! On l’utilisera dans certains plats sucrés salés en sauce ou simplement en zestes mais c’est surtout dans la pâtisserie qu’on la verra le plus souvent.

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