- LA GROSEILLE -

PERIODE DE CONSOMMATION

De JUIN à OCTOBRE

COMMENT LA CHOISIR ?

Il y a des groseilles rouges ou des groseilles blanches ! Dans les deux cas, notre choix doit se porter vers des groseilles avec de belles grappes, dont les grains sont luisants et transparents. Les groseilles sont en général vendues en barquette, en conséquence il faut vérifier leur fraicheur et s’assurer qu’il n’y a aucune trace de moisissure au fond de la barquette !

Conserver la barquette au frais en bas du réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours, mais ne les laisser pas à température ambiante.

COMMENT LA CUISINER ?

Avant de consommer les groseilles, il faut les laver rapidement sous l’eau courante puis les égrapper en tirant sur les fruits délicatement.

Ce fruit peut être utilisé en coulis en sirop ou même dans des sorbets, dans ce cas passer le jus au tamis de façon à retirer les pépins.

Les groseilles peuvent aussi accompagner des plats salés de viande ou de volaille. Si vous les utilisez en pâtisserie sucrez les suffisamment car la groseille est acide !