- L'ORANGE -

PERIODE DE CONSOMMATION

COMMENT LA CHOISIR ?

Ce n’est pas l’épaisseur de la peau qui fait que l’orange est meilleure. La choisir plutôt ferme et lourde est plus gage d’une orange plus gorgée en jus.

L’orange se conserve à température ambiante une dizaine de jours. Au-delà elle aura tendance à de desydrater.

COMMENT LA CUISINER ?

Pelée et détaillée en quartiers elle se consomme telle quelle. On peut la mettre dans de belles salades de fruits ou l’aromatiser avec un peu d’alcool comme le Grand Marnier.

 

Elle fait de magnifiques confitures comme la si réputée marmelade d’orange et fait également merveille dans toutes sortes de pâtisseries. L’orange peut également servir à réaliser de superbes sauces que l’on présentera avec certains plats salés et fera votre bonheur si vous l’accompagnez de fenouil, endives, poisson !  

 

Si vous devez utiliser des zestes d’orange il est fortement conseillé de choisir des oranges Bio.

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Cake à l'orange de Pierre hermé
Poulet rôti au fenouil à l'orange façon ottolenghi
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Gâteau moelleux aux oranges
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