- LE PATISSON-

PERIODE DE CONSOMMATION

De JUILLET à SEPTEMBRE

COMMENT LE CHOISIR ?

Choisir le pâtisson de petite taille, plus tendre que les gros et avec une peau plus fine. Il doit être ferme et lourd avec une peau lisse et non tachée.

A l’abris de la lumière et entreposé dans un endroit sec, le pâtisson se conservera une semaine.

COMMENT LE CUISINER ?

Pour les petits spécimens le pâtisson peut se consommer avec la peau ! pour les plus gros, celle-ci étant très difficile à couper, il sera préférable de le blanchir auparavant.

Le pâtisson peut se cuisiner sauté ou rôti au four en ayant pris soin de retirer la peau auparavant. Le pâtisson est délicieux farcis mélangé avec de la viande. Il suffira alors de couper un chapeau et de le creuser pour récupérer la chair et la mélanger à la viande. Purée et soupe seront une façon tout aussi délicieuse de manger ce légume !