- LA POMME DE TERRE -

PERIODE DE CONSOMMATION

COMMENT LA CHOISIR ?

Il faut simplement s’assurer que les pommes de terre soient fermes et sans germe !

Afin d’éviter au maximum que la pomme de terre ne germe, la conserver dans un endroit sec et surtout à l’abris de la lumière !

COMMENT LA CUISINER ?

Il existe un grand nombre de variétés de pommes terre. La choisir en fonction de l’utilisation que l’on veut en faire ! La pomme de terre n’est dégustée bien évidemment que cuite.

 

A la vapeur, à l’eau avec ou sans la peau avec un morceau de beurre frais ou de la crème fraiche, sautée, là aussi en fonction des variétés avec ou sans peau. Râpée elle fera de délicieux petits paillassons, écrasée de merveilleuses purées. Elle est aussi irrésistible en gratin, en tartiflette en raclette, tout ce qui est fait à base de fromage ! Mais le plat dans lequel elle est sans doute le plus utilisée c’est en frites !!

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Foie de veau en persillade et reste de sauce carbonnade
Dorades royales aux pommes de terre et tomates
Pommes de terre à la bière
Tajine de pommes de terre
Gâteau invisible aux pommes de terre
Oeuf cocotte
Pommes de terre façon orloff
Purée au parmesan
Purée à l'huile d'olive aromatisée de Yotam Ottolenghi
Moules bière crème
Pommes de terre salardaises
Quiche sans pâte jambon chèvre et pommes de terre
Pommes de terre et céleri en branche
Hash brown
Gâteau aux pommes de terre râpées
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Salade tiède de pommes de terre et sardines au citron caviar
Crêpes de pommes de terre à la truite et oeuf au plat
Cuisse de canard au vin de sureau et purée aux truffes
Pommes de terre
crousti-fondantes à l'ail et romarin
Tartiflette à ma façon
Cocotte de tartiflette allégée à ma façon
Gratin de pommes de terre au boeuf séché et raclette
Filet de porc aux pommes boulangères
Boudins blancs poêlées à la purée de pommes de terre
Ecrasé de pommes de terre aux cèpes et beurre noisette
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Spaghetti de pommes de terre au four
Beignets aux pommes de terre
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