- LA POIRE -

PERIODE DE CONSOMMATION

COMMENT LA CHOISIR ?

Il y a deux sortes de poires, celles d’été comme la Guyot ou la Williams et celles d’hiver comme la reine de la poire la Comice !  Choisir de beaux fruits sans meurtrissure car elles sont fragiles et ne supportent pas les chocs qui les marquent automatiquement. Une poire sans meurtrissures est une poire qui a été bien manipulée.

Si elles ne sont pas très mûres laisser très peu de poires tranquillement mûrir dans le compotier, sans les chevaucher. Les autres seront  mises au réfrigérateur (les sortir au moins une heure avant la dégustation). Bien les surveiller car trop mûres elles deviennent vite immangeables.

COMMENT LA CUISINER ?

La poire un un fruit au goût délicat qui peut être aussi cuisinée aussi bien dans des plats sucrés que dans les plats salés.  En sucré, une multitude de préparations peuvent être réalisées : salades de fruits,  gâteaux, mousses, coulis, glaces etc.. On obtient de merveilleuses confitures avec l’ajout d’épices.

En salé on peut compléter de belles salades en y ajoutant quelques morceaux de poires mais elle fait surtout merveille lorsque l’on l’ajoute aux viandes, aux volailles. Elle est également délicieuse avec le fromage comme le roquefort ! On fera de merveilleux plats sucrés salés avec la poire !

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Cake rose aux poires
Poires pochées fondantes
cigares croustillants poires frangipane noix de pécan caramel beurre salé
Entremet poire caramel
Tarte aux poires et pépites de chocolat
Clafoutis aux poires et brioche séchée
Gâteau moelleux pommes poires
Tarte Montélimar aux poires
Feuilletés tresse aux poires
Canapés de poires au gorgonzola
Cornets de crêpes poires chocolat
Tarte Bourdaloue pomme de pin
Poires au four au rhum et au sirop Piña Colada
Mini renversés aux poires amandes
Gâteau aux poires et spéculoos
Tartelette tatin à la poire
Financier poires et crumble de flocons d'avoine
Flognarde aux poires et cranberries
Salade d'endive poire oignon de roscoff et noix au bleu
Riz au lait aux poires caramélisées
Tarte poires bananes au chocolat
Bouchée foie gras poire
Coeurs fondants roquefort poires
Bûche rondin de bois
flan parisien aux poires et aux cranberries fraiches
Tajine de poulet aux poires caramélisées
Panna cotta noisettes et poires
Cake poire chocolat
Cobbler aux pires crème de cassis
Crêpes papillon à la crème de marrons poires et noisettes
Pumpkin soup d'Anne sophie Pic
Crème aux poires
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