CUISINONS DE SAISON
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- LA RHUBARBE -
PERIODE DE CONSOMMATION
COMMENT LA CHOISIR ?
La rhubarbe s’achète toujours en bottes ! Elles doivent avoir une belle couleur et être bien charnues. La cassure doit se faire de façon nette pour pouvoir ainsi retirer les filaments plus facilement en tirant dessus, ce qui ne peut se faire si les tiges sont molles.
Elle se conserve au frais pendant 2/3 jours de préférence envelopée dans un torchon humidifié.
COMMENT LA CUISINER ?
Après avoir été débarrassées des filaments qui la recouvre, les tiges de rhubarbe se consomment cuites ! En tarte, en confiture, en coulis, seules ou mélangées avec d’autres fruits c’est un régal ! Elle accompagnera aussi très bien certains plats salés de volaille ou de tajine !
Merci à nos ami(e)s blogueurs de nous proposer leurs recettes !!
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