CUISINONS DE SAISON
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- L'ASPERGE-
PERIODE DE CONSOMMATION
COMMENT LA CHOISIR ?
La tige des asperges doit être bien droite. Le bout de l’asperge légèrement humide et de couleur claire. Le bourgeon quant à lui doit être bien serré. Les grosses asperges seront plus tendres que les plus fines, n’hésitez donc pas à les choisir dans ce sens !
Elles se conservent dans le bac du réfrigérateur, enveloppées dans un linge propre pendant 3 jours environ. Une fois cuite, nous vous conseillons de les manger le jour même car elles ne se conservent pas bien lorqu’elles sont cuites.
COMMENT LA CUISINER ?
Les asperges se mangent cuites au préalable, soit à l’eau ou soit à la vapeur. Elles peuvent être dégustées en entrées, seules ou accompagnées d’autres ingrédients. Seules, elles peuvent être servies avec une petite sauce ou une vinaigrette. Dans ce cas dégustez les tièdes c’est meilleur. Mais les asperges peuvent également être servies dans un plat en gratin par exemple.
Merci à nos ami(e)s blogueurs de nous proposer leurs recettes !!
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