- L'AUBERGINE-

PERIODE DE CONSOMMATION

De MAI à SEPTEMBRE

COMMENT LA CHOISIR ?

L’aubergine doit être bien ferme et avoir une peau lisse et brillante ! Ne les choisissez pas trop grosses car l’intérieur risquerait alors d’être spongieux (il serait à retirer dans ce cas là) et comme la peau de l’aubergine sera plus épaisse elle sera amère.

Conservez la au frais dans le bac à légume du réfrigérateur pendant 5/6 jours

COMMENT LA CUISINER ?

L’aubergine est le légume phare de la cuisine méditerranéenne ! Elle se cuisine facilement au four, grillée, confite, mijotée.. Elle se marie fort bien avec d’autres légumes avec des herbes aromatiques et bien sûr de l’ail ! Pour éviter que sa chair ne s’oxyde vous pouvez l’arroser d’un filet de jus de citron et pour éviter qu’elle se gorge d’huile vous pouvez soit la faire pré-cuire quelques minutes à la vapeur ou au micro ondes et la cuisiner ensuite, elle boira ainsi moins d'huile après ! 

Merci à nos ami(e)s blogueurs de nous proposer leurs recettes !!

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