- L'AUBERGINE-

PERIODE DE CONSOMMATION

COMMENT LA CHOISIR ?

L’aubergine doit être bien ferme et avoir une peau lisse et brillante ! Ne les choisissez pas trop grosses car l’intérieur risquerait alors d’être spongieux (il serait à retirer dans ce cas là) et comme la peau de l’aubergine sera plus épaisse elle sera amère.

Conservez la au frais dans le bac à légume du réfrigérateur pendant 5/6 jours

COMMENT LA CUISINER ?

L’aubergine est le légume phare de la cuisine méditerranéenne ! Elle se cuisine facilement au four, grillée, confite, mijotée.. Elle se marie fort bien avec d’autres légumes avec des herbes aromatiques et bien sûr de l’ail ! Pour éviter que sa chair ne s’oxyde vous pouvez l’arroser d’un filet de jus de citron et pour éviter qu’elle se gorge d’huile vous pouvez soit la faire pré-cuire quelques minutes à la vapeur ou au micro ondes et la cuisiner ensuite, elle boira ainsi moins d'huile après ! 

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Melanzane a pullastiello beignet d'aubergine
Boulettes à l'aubergine et déclinaison de poivrons farcis
Terrine de légumes d'été aux 3 fromages
Cake à l'aubergine tomates séchées et mozzarella
Aubergine panini
Tarte fine aubergine parmesan
Terrine Aixoise au aubergines
Fatet Bainjan comme au Naranj
Caviar d'aubergines
Mousse crémeuse chocolat aubergine
Taboulé aux aubergines menthe et coriandre
Confit d'aubergines à la tomate séchée
Aubergines au four façon mini pizza
Zaalouk ou caviar d'aubergine à la marocaine
Cake aux aubergines tomates et mozzarella
Cannelonis d'aubergine à l'agneau et petits légumes
Crozets à l'aubergine au four
Tajine aubergines rhubarbe
Gratin d'aubergine courgette et merguez
Sauté de porc aux aubergines
Compotée d'aubergines et filets de rouget
Quiche à l'aubergine
Aubergines sur lit de tomates recouvertes d'un oeuf
Légumes d'été rôtis et burrata
Feuilletés au caviar d'aubergine
Ragoût végétarine d'aubergines
Aubergines aux noix
Aubergine frite fondue de tomates à l'oeuf coulant
Quiche aux aubergines tomate et feta
Galettes d'aubergines
Aubergines à la salsa de mangue
Filet mignon sauce au vin blanc et aubergines
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