CUISINONS DE SAISON
La communauté des blogueurs culinaires qui cuisinent de saison !
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- LA BLETTE-
PERIODE DE CONSOMMATION
COMMENT LA CHOISIR ?
A l’achat la blette doit avoir ses côtes (cardes) bien blanches surtout pas tachées. Les feuilles doivent être souples et cassantes ce qui est un signe de fraîcheur. On peut conserver la blette enveloppée dans un torchon humide au réfrigérateur mais seulement pour 24 h. La faire tremper dans l’eau si les feuilles « ramolissent » un peu pour qu’elles retrouvent leur fraîcheur. Le mieux est de les manger le plus rapidement possible
COMMENT LA CUISINER ?
On peut tout manger dans la blette. On peut cuisiner les côtes et les feuilles individuellement ou ensemble. Tout dépend des recettes. Couper les côtes en petits morceaux après les avoir brisées pour retirer les fibres. Pour les feuilles, les rouler sur elles-mêmes et les couper finement. Quelque soit la recette, il faudra les pré-cuire à l’eau bouillante ou au cuit vapeur durant 15/20 minutes. Elles font merveille en gratin avec une sauce tomate ou une béchamel, ou en tarte !
Merci à nos ami(e)s blogueurs de nous proposer leurs recettes !!
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