CUISINONS DE SAISON
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- LE BROCOLIS -
PERIODE DE CONSOMMATION
COMMENT LE CONSERVER ?
Le brocoli doit être choisi avec une belle couleur vert foncé. Les bouquets doivent être bien serrés. Bannir le brocoli qui vire sur le jaune ! Tatez la tête du brocoli ! elle doit être ferme lorsque l’on appuie dessus.
Pour conserver le brocoli cru, vous pouvez mettre la tige dans un récipient dans lequel on mettra peu d’eau. Placer ensuite le récipient au réfrigérateur. Vous pouvez également envelopper le brocoli dans un linge humide mais ne le conservez pas trop longtemps pour qu’il reste croquant. Le brocoli est un légume qui se tient bien à la congélation après avoir été blanchi. Il ne faut par contre pas le décongeler ensuite et le cuisiner congelé par exemple en gratin.
COMMENT LE CUISINER ?
Passer rapidement le brocoli sous l’eau. Couper les bouquets juste les têtes du brocolis. Le faire cuire à l’eau bouillante ou à la vapeur avant de le cuisiner, en purée, en gratin ou à la poêle. Il peut aussi faire de délicieux potages ou servir de garniture aux tartes et quiches !
Merci à nos ami(e)s blogueurs de nous proposer leurs recettes !!
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